El Cold Brew es quizás la forma más sencilla de descubrir la complejidad de un buen café especial. Sin calor, la extracción es más lenta y el resultado es un café más dulce, más suave y sin amargor. Con café de Nariño, el resultado es extraordinario.
Lo que necesitas
- 60g de café especial CoffyMarket molido grueso (ONE o Reserva funcionan muy bien)
- 1 litro de agua fría o a temperatura ambiente
- Un frasco de vidrio con tapa o una jarra
- Un colador de tela, malla fina o filtro de papel
- Paciencia: 12 a 18 horas
Paso a paso
- Paso 1 — Muela el café: Muele grueso, como para prensa francesa. Un molido fino hará el Cold Brew amargo y difícil de filtrar.
- Paso 2 — Mezcla: Combina el café molido con el litro de agua fría en el frasco. Revuelve bien para que todos los granos queden húmedos.
- Paso 3 — Reposa en nevera: Tapa el frasco y déjalo en la nevera entre 12 y 18 horas. 16 horas es el punto ideal para café de Nariño.
- Paso 4 — Filtra: Pasa la mezcla por el colador con calma, sin presionar. El resultado es un concentrado oscuro y limpio.
- Paso 5 — Disfruta: Sirve sobre hielo, con agua o leche a tu gusto. Dura hasta 2 semanas en nevera.